Jó struktúrák, sokoldalúság és hatalmas potenciál jellemzi a 2015-ös Tornai TOP Selection Juhfarkot a Grófi dűlőből. Szeretem az olyan borokat, amelyek kóstolásuk során egy folyamatosan felfelé ívelő pályán mozognak, egészen a korty végéig növelve a katarzist. Ez a bor ilyen, ráadásul már megjelenésével magasra helyezi a kiindulópontot: gyönyörű, elegáns aranysárga szín, vastag, olajos test azonnal mutatja a termőhely és a fajta értékeit. Illatánál sokat időzök, imádom a fajta virágos illatjegyeit, a terroir ásványosságát és a magas alkohol likőrös jellegét kavarogni egy felfedezésre váró, kitárulkozó világban. A bort ízlelve jonatán és starking almák, vilmoskörték, valamint érett lasponya ízemlékei cikáznak át agyamon, hogy aztán megérkezzenek a citrusok, a "vajaskenyér" és a bazalt ásványosság egy véget nem érő, simogató utóízben.

Gasztro javaslat: Lazac tatárt kínálnék a bor mellé, érlelt, zöldfűszeres kecskesajt forgácsokkal gazdagon szórt, vinegrette mártással locsolt zöldsalátával.