VISSZA A PINCÉSZET BORAIHOZ
LÍDIA BORHÁZ - BORAINK
Kedves csúnya lány
Minősítés: késői szüretelésű száraz fehérbor
A szüret időpontjának kitolása jó évjáratban jelentős pozitív minőségi változásokat
okozhat. A tenyészidőszak vége felé csökken a szőlőnövény vízfelvétele, a
szőlőszemek betöppednek a bennük felhalmozódott értékes anyagok
koncentrálódnak. A Lídia Borház Juhfark fajtából készülő Kedves csúnya lánya már
megjelenésében jelzi, hogy esetében a szüret időpontja bizony jelentősen kitolódott.
Előkelő aranysárga színnel, olajosan, vastagon kotyog a pohárban, több hullámban
"könnyezik". Illatában visszafogott, zárkózott, mintha kicsit szégyenlős lenne. Ízében
annál intenzívebb, és ezen a ponton borul minden eddigi tapasztalás: a szép
birsalmás - citrusos gyümölcsöket katonás savak váltják, amely bár nem áll távol a
fajtától, mindenesetre a kóstolás során eddigi nyert információk nem ezt az irányt
sugallták. A kiugró savérzetet követően aztán helyre áll a rend: a bor szép
citrusokkal, hosszan búcsúzik. Néhány éves palackérés sokat szelídíthet rajta.
Gasztro javaslat: A magas szárazanyag tartalom, a túlérési zamatok és a magas
savérzet érlelt, esetleg füstölt kecskesajtokat, nagy szemű olíva bogyót és bagettet
kíván.